La Municipalidad de La Plata llevará a cabo operativos de control con el objetivo de verificar la utilización de sal en los locales gastronómicos, tanto en la elaboración de los productos como en la oferta de saleros en las mesas, luego de que el Concejo Deliberante local aprobara una ordenanza que regula su uso.

La medida pretende promover hábitos saludables, incentivando al público a reducir el consumo de sal en las comidas y, por lo tanto, disminuir el impacto de las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión.

Según se informó, fue motivada por la Secretaría de Salud de la comuna tras su puesta en práctica en otros distritos del país y logró concretarse el pasado 23 de octubre cuando el cuerpo legislativo platense la transformó en ordenanza municipal.

Al respecto, el subsecretario de Control Administrativo de la cartera de Salud municipal, José María Andiarena, detalló: “La ordenanza se origina en el convenio que firmó el intendente Julio Garro con el Ministerio de Salud bonaerense, en el marco del programa nacional ‘Proteger’, que trabaja en la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles”.

En ese sentido, la Nación y la Provincia pretenden fortalecer los programas de prevención y detección temprana de las enfermedades no transmisibles (ENT) como el tabaquismo, la diabetes y la hipertensión, por lo que el convenio contempla una línea de financiamiento del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) para trabajar en ello a nivel local.

“El acuerdo incluye una serie de pautas y requisitos y uno es sancionar una norma a través del Concejo Deliberante para trabajar en el consumo responsable de la sal de mesa en pos de la disminución de la hipertensión”, informó Andiarena.

La flamante Ordenanza N° 11.573 tiene como objetivo “promover el consumo responsable de sal por parte de los clientes de restaurantes, confiterías, bares, pizzerías, locales de venta de comidas rápidas y afines del Partido de La Plata, así como también en la producción de panificados, pastas y en la elaboración de alimentos en comedores, hospitales y escuelas, tanto públicos como privados”.

“Es muy importante la inclusión de fábricas y despachos de panificados ya que son de consumo masivo”, remarcó el funcionario.

La puesta en marcha de la medida implica que en los establecimientos de La Plata dedicados a la gastronomía no deberán ofrecerle a los clientes ni saleros ni sobres de sal, salvo que sean requeridos expresamente, y a su vez, plantea que están obligados a ofrecer sal con bajo contenido de sodio.